菜心粒蛋白炒饭是粤菜馆里经常能点到的一款主食。用蛋白和菜心做主料，炒出来的饭口感顺滑，晶莹剔透，适合不宜多吃胆固醇的人群。不过，在家里只用蛋白的话，显得有点浪费，还是用全蛋好些，材料能够充分的利用，而且，蛋黄营养还是很丰富的。菜心粒蛋白炒饭，好吃看得见，呵呵。
菜心洗净待用。
取菜心头部切成粒状。
米饭两碗准备好。
起油锅，将菜心粒入锅炒至断青。
将米饭入锅，快手炒匀。
鸡蛋三枚打入碗里搅拌均匀
当米饭炒至颗粒分开后，推到锅边，倒入鸡蛋。
将蛋液和饭快手炒匀。
待材料都炒匀后，加盐，一点蚝油调味就可以上碟了。
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