蓝莓蛋糕卷

步骤1/16

各样材料准备好。蛋清和蛋黄分开，老规矩，蛋清盆要求无水无油。

步骤2/16

蛋黄盆中放入白糖，打蛋器搅拌，打至蛋液浓稠，颜色变浅。

步骤3/16

分3次加入玉米油，每次都搅拌混合均匀。

步骤4/16

加入牛奶，搅拌均匀。

步骤5/16

将过筛后的面粉、泡打粉筛入蛋黄液中，翻拌成面糊，备用。

步骤6/16

打蛋器清洗干净，擦干水分，打发蛋白，打至鱼眼泡，加三分之一的白糖，继续打。

步骤7/16

分两次把剩下的糖加入，打到湿性发泡，有弯曲的小角即可。

步骤8/16

1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。

步骤9/16

再盛1/3蛋白到蛋黄糊里，继续翻拌均匀。

步骤10/16

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，翻拌匀即可。

步骤11/16

烤盘铺锡纸，将面糊倒入，震3下，震出气泡。

步骤12/16

烤箱预热180度，放入烤15到20分钟即可。

步骤13/16

烤好后，立即取出倒扣在另一张油纸或锡纸上，稍凉后揭去锡纸。

步骤14/16

再次翻转，用刀在开头处切一下，不要切断。

步骤15/16

抹上蓝莓酱，卷起，用锡纸包裹，放冰箱冷藏1个小时。

步骤16/16

取出切段即可。