超喜欢山药吃到嘴里脆脆糯糯的那种滋味
步骤1/3山药去皮切片备用,腊肉切片,葱切末。
步骤2/3山药片焯水,焯水后放入凉水中浸泡,注意在水中加几滴醋,能防止山药变色。焯水汤留着备用。
步骤3/3炒锅烧热加油,先放入腊肉煸炒一下,依次放入葱花、自制辣酱,再放入沥干水的山药,盐、鸡精。最后放入一大勺焯山药的汤。这道菜就完成啦!
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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