先准备好所有的材料,泡发的木耳,腊五花肉,山药
洗净腊肉,去掉外面的黑点
将腊肉切片
然后泡水十分钟,冲淡腊肉本身的咸味
水煮沸,山药下锅过水,木耳一起过水,然后用冷水冲至凉,沥干水备用
起油锅,小火慢煎至腊肉走油,然后放入辣椒
倒入木耳山药,糖,及少许的盐,因为腊肉本身咸,盐放少许便可,一起翻炒,最后沿锅边倒入小半碗水,焖煮几分钟,便可起锅
来一张成品图
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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