梅菜扣肉

步骤1/17

梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

步骤2/17

锅里加入姜片、八角、清水煮开。

步骤3/17

把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。

步骤4/17

调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。

步骤5/17

热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄

步骤6/17

然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。

步骤7/17

取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。

步骤8/17

将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。

步骤9/17

再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。

步骤10/17

把炒好的梅菜覆盖在肉上。

步骤11/17

上蒸锅用旺火蒸1小时左右。

步骤12/17

12，取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。

步骤13/17

用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。

步骤14/17

倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。

步骤15/17

待汤汁烧沸有一点点浓稠。

步骤16/17

即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。

步骤17/17

完整开吃