黄秋葵的肉质柔嫩、润滑，风味清香。营养价值很高，堪比人参，却比人参更适合日常食补。可清炒、煮汤、凉拌等。幼果中还有一种粘性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，可起到保护肝脏、降血脂、防肠癌的功效。
步骤1/4黄秋葵洗净，切除蒂部。大蒜，切末。备用一个小碗，加入少许酱油、食盐、鸡精和麻油。
步骤2/4煮锅烧水，放入少许食盐。开时倒入黄秋葵用沸水煮4~5分钟至熟，捞出在过冷水冲凉后，摆放在盘中。
另起油锅倒入少许花生油，有轻微冒烟时放入蒜末翻炒几下后关火。倒入调料碗内，拌匀。把调料汁浇到菜上拌好。
放凉了后，用保鲜膜封上放入冰箱内。吃的时候再拿出来，冰凉爽口。
1.挑选秋葵，选择比较嫩的，吃起来口感好。
2.煮的时候可以适当翻一下面，煮好的秋葵颜色会比生的时候深一些。注意一定不要煮过头哦，煮久了的秋葵会有黏液渗出，口感也会偏软烂。
3.秋葵的蒂食用与否则完全取决于个人喜好。建议不用，口感不好吃起来比较涩。
4.酱汁的比例可以根据个人喜好调整，也可以放入少许日式青芥末酱。
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