木耳用冷水浸泡,泡发后的口感会很好。不要为了想节省时间用热水或开水浸泡,否则弹性不足,木耳发粘,口感不好。
将干黑木耳放入容器中,倒入5倍的冷水,浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根,用手将木耳撕成一口大小的朵。把娃娃菜叶子拨开,洗净后切成片。
汤锅中倒入清水大火煮开后,倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。
锅中倒入油大火加热至7成热,放入大葱片爆香。
倒入切好的娃娃菜,用铲子迅速翻炒。
当娃娃菜叶变软后,倒入黑木耳,淋入生抽1汤匙,加入白糖?茶匙和盐?茶匙,翻炒均匀即可。
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