椰蓉花形面包

步骤1/10

根据手工面包制作流程，把所有制作面包面团的配料揉成面团

步骤2/10

也可以用厨师机揉面，时间较节省，只需要15分钟

步骤3/10

将面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大（28摄氏度下需要1小时左右）

步骤4/10

把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵

步骤5/10

制作椰蓉馅：1.黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀

步骤6/10

用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅，把椰蓉馅分成4份备用。

步骤7/10

取一个中间发酵好的面团，按扁，包入一份椰蓉馅

步骤8/10

把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形，如图所示，用剪刀在扁圆形面团上剪12刀，将剪好的面团摆成花形。

步骤9/10

面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成的面团表面刷一层全蛋液，在面团中央挤上一点果酱。

步骤10/10

放入预热好的烤箱烤焙，烤箱中层，上下火，180摄氏度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉