豇豆，健脾利湿，清热解毒，益气调中，可增进食欲，促进胰岛素分泌，是食药两用之佳品。我国传统饮食讲究"五谷宜为养，失豆则不良"，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素；所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲；所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用； 豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
每年夏季豇豆大量上市，嫩口肉实，婆婆总是趁着大好的晴天晾晒大量的干豇豆---因为她滴孙子也就是我的宝贝儿子从小特爱吃这东西。每每我都储存起来，到了冬季或者没有豇豆的季节蒸肉、烧肉，那叫一个美哦。因为在外面很难吃到这满满爱心的干豇豆。
用干豇豆做出来的米粉肉，干豇豆角加入肉里面，非但没有抢走肉的美味，反而增色不少。干豇豆吸进了肉汁，加上腐乳特有的香味，裹上米粉，软糯、回味、弹牙;;;;;;
猪肉切厚片，加入玫瑰腐乳汁，拌匀。
倒入少许生抽，调匀，腌制半小时。
干豇豆用温水泡发。
准备好自制的蒸肉粉和玫瑰腐乳。
自制蒸肉粉倒入玫瑰腐乳汁，加少许白糖提味。
泡好的豇豆，洗净、切小段，倒入米粉中。
拌好调匀，腌制10分钟入味。
腐乳汁腌制好的肉片，逐块沾满蒸肉粉。
沾满米粉的肉块，均匀码放在干豇豆上。
最后再淋上少许玫瑰腐乳汁；入锅，隔水蒸40分钟至熟。
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