巧克力慕斯蛋糕

步骤1/17

两个蛋黄，加盐油，一点点调下甜味，（可不加）

步骤2/17

蛋黄加入100g鲜奶，用小火煮成蛋奶浆

步骤3/17

勺子上可以挂糊，用指甲划痕，不容易消失

步骤4/17

煮好的蛋奶浆用筛网过滤，备用

步骤5/17

黑巧克力切小块，隔水融化

步骤6/17

加入蛋奶浆拌匀

步骤7/17

鱼胶粉加入清水泡5分钟后，隔水溶化

步骤8/17

动物鲜奶油加入细砂糖混合，隔冰水打至七分发

步骤9/17

提起后有丝带状缓缓流下，及七分发

步骤10/17

鱼胶水倒入巧克力内混合均匀，降温至25度

步骤11/17

将巧克力浆加入奶油中混合均匀

步骤12/17

蛋糕片剪去一圈，放入6寸蛋糕模中

步骤13/17

倒入慕斯馅

步骤14/17

用刮刀抹平表面后，放入冰箱冷藏6小时

步骤15/17

用吹风机中档吹四周脱模

步骤16/17

奶油打发至10分，进行裱花

步骤17/17

加入切片水果做装饰即可