紫薯煎饼

紫薯上蒸锅蒸熟

取一个紫薯，将紫薯皮剥干净，捣成泥，加一勺白糖，一茶匙香油，拌匀

200g左右面粉，加热水活成雪花状，加入三分之一紫薯泥，一起揉成面团

盖上薄膜醒两个小时（由于这几天天气冷了）夏天30分钟到一个小时均可，让面团自然膨大。千万不要放酵母，煎出的饼会很劲道咬不酥脆了

切好剂子

拿一块剂子赶平，铺上紫薯泥

卷起来，将两头压扁

卷成一个圈，将一头放在下面压扁

用擀面杖将压扁的剂子擀成圆饼状，薄一点

一次擀好所有的剂子

平底锅放一点油，煎至两面金黄即可

成功！开吃啦！