将茄子切成块,今天我搭配了一点土豆。
用淀粉、鸡蛋和清水调成糊,备用
锅内放油,烧至七成热。将茄子块裹上淀粉糊,放入油中炸至茄子表面形成一层硬壳,颜色变成金黄色时捞出
将蒜切成片备用
香菜切成末
锅内放少量油,放入蒜片爆香,然后加入甜面酱,料酒少许,糖少许,盐少许,再加入适量清水。将汤汁搅动到浓稠,倒入炸好的茄子翻炒,放茄子均匀地裹上料汁时,即可出锅
装盘时将切好的香菜末撒在茄子上面,点缀即可
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