芹菜切段,辣椒切片。
鱿鱼剥皮,切十字花刀
鱿鱼肉切成长方形,鱿鱼须切碎
烧一锅滚开水,放入鱿鱼氽成卷捞起。用凉水完全冷却后备用。
调料汁,用少许红酒、醋、生抽制成
油烧至10成热,放入姜末和蒜蓉炒香
倒入鱿鱼卷和料汁迅速翻炒,为了保持嫩滑的口感,这个步骤时间非常短,只需要30秒左右即可捞出来备用了
用余下来的油炒芹菜和红椒
芹菜差不多熟了就可以倒入鱿鱼混炒了,加入老抽调色。炒匀了即可乘盘。时间要控制好(短暂炒制)
真的是鲜嫩多汁哦~!
鱿鱼选择红皮的,个头不大的比较好。白皮的个头大的不适合做鱿鱼卷。
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