花椒鱼味道超赞,佐料是复杂了点,但是成品会让你懂得一切是值得的,鲜嫩可口。典型川味儿水煮鱼,亲们要是嫌太麻烦可以在超市买成品调料包也行。快快动手做吧!
将鱼切薄片放入器皿中,将料酒食盐姜末淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好,腌制十分钟
血旺切片,藕切片,平菇撕成小条备用
在锅放入适量水,等水沸腾讲藕片血旺平菇放入锅中煮熟加入适量食盐,大概五分钟之后掏出放入一个大碗中,铺在底部
在锅中放入食用油,等油热了之后将葱生姜大蒜豆瓣辣椒醪糟花椒放入锅中炒香。炒香后在锅中加入适量的水,待水沸腾后将鱼肉放入锅中大火3-5分钟,加入适量的食盐和味精。起锅盛入装有蔬菜的碗内。
将花椒辣椒撒在鱼的表面。锅洗净置于火上,放入植物油烧至八成熟,油热冒烟时起锅浇在鱼肉干料上。这道菜就大功告成了
想要鱼更嫩一点可以去佐料店里买木瓜蛋白酶,鱼会特别特别鲜嫩。新鲜的鱼宰杀后搁置半个小时食用,鱼肉中的氨基酸更容易被吸收。
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