可以自由添加豆瓣酱、辣椒酱等,各种河鱼都可。怎么炖怎么好喝!
步骤1/5新鲜鲫鱼抹盐,用花椒、葱姜蒜、孜然、小米辣,码味30分钟。
步骤2/5平底锅薄油加姜片(去腥)中火煎鱼至两面金黄。(大鱼可切块)捞出备用。
步骤3/5锅中放入葱姜蒜、花椒粒、小米辣,依次倒入白酒、酱油、醋、多点糖、盐。
步骤4/5倒入开水,没过鱼身,中小火慢炖。
步骤5/5鱼在出锅前10分钟倒入豆腐、小火慢炖10分钟。
煎鱼时加入姜片,可以更好的去掉鱼的腥味!
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