客家烧仙草

烧仙草粉。

取些烧仙草粉，冲冷水。

调成无核糊状。（100ｇ烧仙草粉可以煮2.5公斤黑凉粉。）

锅里放入煮烧仙草刚好份量的水，烧开。

倒入烧仙草糊，不停搅拌均匀。（此时可以关火）

全部倒入后，再开火，不停搅拌。烧至沸腾，关火。

倒入盆中，冷却至凉，放入冰箱备用。

取红豆。

洗净后，放入高压锅，加入适量的水。（上汽后，调至小火40分钟后关火。）

煮好的红豆放入适量白糖，搅拌均匀。

冷却后，放入冰箱备用。

取100ｇ白糖，放入锅里，加250ｇ水，烧至白糖融化。

烧好后，倒入碗中，冷却。（这是糖浆。）

取100ｇ西米。

放入烧开的水中，不停搅拌，中火。（西米要烧至内心透明为好。）

烧好后，西米冲凉开水，冲凉为至。

加入冷却后的糖浆一勺。放入冰箱备用。

准备一些煮好的南瓜、糯米粉、白糖。

做成南瓜圆子。

煮透，冲凉开水至冷。放入冰箱备用。

烧仙草切块，放入碗中。均匀浇入些糖浆。

加上红豆。

加上西米。

加上圆子。