我喜欢吃大个的蟹，可以大口吃蟹肉。回想起前年国庆节去日本，在北海道吃的长脚蟹，真是痛快。
要炒花蟹，就要认真清洗。花蟹看上去很干净，但我还是用牙刷仔细地把外壳刷了一遍。用剪刀把脚和钳剪下来，这花蟹的生命力真强，剪下来的每个部分都还在动。用小锤将蟹钳的关节敲裂。
主要材料图。
把蟹壳掰开，去除蟹肺。敲裂蟹钳的关节。
姜切片，葱切段。
热锅放油。
油七成热时，放入蟹块。
大火翻炒，加盖略焖。
放入生姜片翻炒。
加入酱油 6毫升。
放入香葱翻炒出锅即成。
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