韩国泡菜

挺喜欢吃泡菜和腌制类的食品，有次去韩国料理，赠送的泡菜很好吃（但是只有一小碟）不好意思再向老板要，于是就去超市买，量少价格高的袋装泡菜就是少点味道。好不容易得来这个配料方子，做了一些，味道真是不错！可以和烤五花肉包生菜吃，还可以做韩国辣炒年糕和包泡菜饺子。

蓝纹乳酪
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大白菜 1颗、苹果半个、梨半个、大蒜 1个、姜 1块、韩国辣椒面 50克、海盐适量、白糖 2勺、鱼露半碗、糯米粉 50克、小虾米 1把、白萝卜半个、韭菜 1小把

步骤1/4

大白菜一分为四切开，冲洗干净。在每片叶子上薄薄的抹上一层盐（不要太多，以免成品过咸），放在大碗里，上面加个重物腌制8小时。腌制好的白菜挤去水分，再用纯净水漂洗多余的盐分，沥干水备用。
步骤2/4

苹果、梨各取半个去皮切成末，白萝卜半个去皮刨成细丝，韭菜切小段，蒜、姜、小虾米切泥。大碗放进辣椒面，倒入鱼露，加入所有切好的材料，加2勺糖和半勺盐拌匀。把糯米粉用400ｇ冷水化开，在锅里煮成糊状，放凉后加上刚才拌好的材料，混合均匀后就成了泡菜酱。
步骤3/4

最后把泡菜酱料一层一层涂抹在白菜叶上，放进保鲜盒中。常温发酵一天，再移入冰箱。
步骤4/4

5-7天后，泡菜发酵完成。