六寸红曲戚风蛋糕

步骤1/23

称取低粉和红曲粉。

步骤2/23

过筛。

步骤3/23

称取白砂糖和玉米淀粉，混合均匀。

步骤4/23

取两个鸡蛋。

步骤5/23

蛋清蛋黄分离。

步骤6/23

水和玉米油混合，用手动打蛋器打均匀，出现细小的泡泡。

步骤7/23

在水和玉米油的混合物里加入蛋黄。

步骤8/23

搅打均匀，做成蛋黄糊。

步骤9/23

在蛋黄糊里加入过筛的低粉和红曲粉，搅拌到没有粉粒。

步骤10/23

打发蛋白。分三次加入白砂糖和淀粉混合物。第一次加入。

步骤11/23

第二次加入。

步骤12/23

第三次加入。

步骤13/23

蛋白膏打到硬性发泡。

步骤14/23

取三分之一蛋白膏和蛋黄糊混合。

步骤15/23

用翻拌，切等手法，不要画圈圈，混合均匀。

步骤16/23

再把混合物倒会蛋白膏的容器中。

步骤17/23

混合均匀。

步骤18/23

蛋糕模具用油布围好，方便脱模（可跳过）。

步骤19/23

将蛋糊倒入模具中，用力震几下，赶出气泡。

步骤20/23

烤箱150°预热，烤35分钟。

步骤21/23

出炉，倒扣晾凉。因为有油布，所以脱模方便。

步骤22/23

做好的红曲戚风，不塌陷。

步骤23/23

内部组织完好。