鱼香鸡丝

步骤1/5

鸡肉切丝，加淀粉，料酒，去腥

步骤2/5胡萝卜、辣椒切丝用油先炒一下盛出备用；鸡肉也炒至变色备用

步骤3/5热锅凉油放入郫县豆瓣酱炒香，加葱姜小火炒出红油，放入一勺清水

步骤4/5放白糖、醋翻炒均匀，倒入鸡肉、胡萝卜、辣椒，加盐调味

步骤5/5水淀粉沟汁，色泽红亮。（翻炒过程要中大火，快速！以免出过多汤汁，蔬菜过火就不好了！）