白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为蔬中最有利者。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。如今，如皋萝卜凭着自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，嚼而无渣等优点已经蜚声海内外。萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁、烟台的苹果莱阳的梨，不如如皋的萝卜皮等谚语也早就随着如皋萝卜流传开来。
萝卜切条晾晒，天气好的话晒两天就可以了。
晒了两天之后的萝卜干。
用开水泡一会洗干净。
沥干水分，晾凉。
拌入生抽五香粉和盐，放入保鲜盒内，腌制两天。
直接吃就行了，也可以拌入辣椒油和其他喜欢的作料，佐粥吃，美味。
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