炎炎夏季来临了，夏天可食用的蔬菜种类很多，可吃什么菜比较适宜呢？首先是适当多食用一些凉性蔬菜，夏季对人体最重要的影响是暑湿，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。肉类食物食用过多，会使人体质呈酸性，多内热，适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。我们常吃的苦瓜、西红柿、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、茄子、小白菜、油菜、莴笋、苋菜、等都属于这一类偏寒凉的蔬菜，其中苦瓜清热解暑的功效最为明显，所以以在炎热的夏天适量吃些苦瓜对身体很有好处。
红枣用清水洗净
去掉内核
苦瓜去头尾，洗净
切大段
用去核器把苦瓜的内瓤去净
将洗净去掉内核的大红枣塞入苦瓜中，塞紧
放入盘里
上锅蒸五分钟左右取出。
取出苦瓜切薄片
摆盘
用白糖、桂花、橙汁熬成糖汁
淋在摆好的苦瓜上就完成了，做好的酿苦瓜放冰箱冷藏后食用风味更佳。
烹饪小分享
1、切片时建议切的薄一点，这样苦瓜与红枣的味道中和得比较好，能避免过苦或过甜。
2、甜味的汁可以自己搭配，我这里选择了桂花与白糖混合熬汁，这样从嗅觉到味觉都是一种享受。
3、苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。
适用人群与禁忌
一般人群均可以食用。
1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者；
2、苦瓜性寒, 脾胃虚寒者不宜多食
3、苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产，所以有人主张孕妇不宜吃苦瓜，虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无什么大碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜比较好。
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