恳请网友指点!
腰花剪成三角片,清洗血水,然后再放在清水加少许盐里泡十分钟,将腰花里的血水尽量泡净。然后控净水,再放入料酒,少许盐,姜片,葱段,大料,花椒,十三香,腌二十分钟左右
步骤2/6做料汁:白糖,米醋,盐,味精,姜片,水淀粉,兑水,备料(忘照相了)就是这一步的比例总掌握不好
步骤3/6柿子椒掰成块(忘拍照了),加油单炒2-3分钟取出备料
步骤4/6油加热至7成热,放入葱,姜,干辣椒,出香味后,把腌好的腰花放入炒勺素炒,腰花将将变色起锅放一旁备
步骤5/6加少许油,油温高,大火,放入半成品腰花,半成品柿子椒,放入2调好的料汁爆炒,临出锅放入蒜末,味精,出锅
成品,品尝后,腰花还好,很嫩,可柿子椒炒老了,看着色重,不香
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