炎炎夏日总让人怏怏的,甜品的缠绕总能改变一丝的心情,慕斯总是夏日的王道,新鲜草莓加上芝士的滑润,松脆海绵蛋糕巧搭,总是回味。
步骤1/8海绵蛋糕:蛋黄1个,细砂糖10克。蛋白1个,细砂糖15克,低筋面粉35克
烘焙:烤箱中层,上下火190度,约10分钟
步骤2/8新鲜草莓洗净,放入大碗里,料理机打碎。
步骤3/8倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶,混合均匀。然后加入鱼胶粉(我的牛奶和柠檬汁一直是在冰箱冷冻备着的)
步骤4/8把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌,直到糖和鱼胶粉完全溶解。从水里取出,冷却到室温。
步骤5/8奶油奶酪室温放软以后,用打蛋器打至细滑无颗粒。
边打边加入制作好的草莓酱混合物,直到完全混合。成为草莓乳酪糊。
步骤6/8
草莓乳酪糊为了细腻,我过筛了两次。然后把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿,使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。
步骤7/8动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里,用橡皮刮刀拌匀,草莓乳酪慕斯馅就做好了。
在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。倒入一半的慕斯馅,再铺上另一片松脆海绵蛋糕。倒入剩下的一半慕斯馅,抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上即可食用。
1.草莓乳酪糊过筛更加细腻。
2.切慕斯的时候,把刀用电吹风吹热再切,会切得非常整齐。
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