以前吃虎皮青椒全是用油炸的,要好多油才行,觉得浪费,现在全改用煸的了,味道还是一样
青椒洗净去籽,然后滴干水。
坐锅,开火,锅内不放油(不知是铁锅的原因,还是因为经常炒菜都在为个部位以下,所以锅就像这个样子)不是没有洗干净。
把青椒放放锅内煸,煸的时候火不要开的太大容易糊,煸的时候用锅铲压一下,这样快一些。
青椒两面都要煸。
调料:生抽、醋、鸡精、盐、少许糖。
煸好的青椒用锅铲放在一边,然后另一边放油,下蒜末和刚才的调料翻炒(下调料的时候把米关小,以免糊)。
酸甜可口的青椒出锅了。
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