糯米是养身保健的重要材料之一。南方称为糯米，北方称之为江米，是做粽子，粥，及各式甜品的原材料，也是吃客们喜爱的食品。它具有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用，是一种温和的滋补品。糯米中含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁的含量也比较多，此外还含有硫胺素、核黄素、尼克酸等。因为糯米黏性强、性温，多吃易生痰，所以有发热、咳嗽、痰黄稠现象的人，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。
将糯米洗净，加足量（约2000ML）水浸泡1小时左右。
在泡米时将瘦肉切小粒。
加盐，老抽、料酒、胡椒粉腌制。
选松花皮蛋切丁，备用
葱切末，姜切丝，枸杞洗净备用
将泡好的米用大火煮10分钟，加入姜丝转小火熬30分钟至粘稠。
加入腌制好的肉丁。
差不多8分钟左右加入切好的皮蛋，这时变可以加入少许盐、生抽、鸡精来调味。
约五分钟后撒上葱花，枸杞，胡椒粉，淋一点香麻油就可以开吃了。
煮粥可以用泡米的水，注意一次性加够，中途加水影响口感，万一水放少了，可加开水。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
