皮蛋瘦肉粥

步骤1/15

松花蛋去壳，泡入放醋的水里

步骤2/15

另一道菜:凉拌豆腐丝

步骤3/15

秀一下刀功

步骤4/15

取大米半碗，糯米半碗，放入盐水中浸泡十多分钟。

步骤5/15

豆腐丝已经抽空完成啦！还是凉菜好搞掂！

步骤6/15

湿米控水后放入花生油一勺，盐一小勺，搅拌均匀，腌制半小时。

步骤7/15

切瘦肉条一小碟，放入料酒，生抽，鸡精，盐，胡椒粉腌制二十分钟。

步骤8/15

腌制的肉条和腌料，姜片，一小撮葱花一起放入冷水锅里煮开，撇去脏沫，肉捞出备用。

步骤9/15

松花蛋切丁，葱花可以多备一些

步骤10/15

重点说一下，皮蛋瘦肉粥必须用瓦罐炖，因为皮蛋是碱性，用铁锅铝锅都会炖不好，白白浪费粥的材料。

步骤11/15

腌制好的米放入瓦罐，加入凉水和一两勺煮肉的肉汤（米和水的比例1碗:5碗是浓稠粥?1碗:6碗是略稠的粥?1碗:7碗是稀粥）自己掌握吧ok?

步骤12/15

中小火炖半小时，不要改火，待白粥开始粘稠时依次加入肉条，皮蛋，大部分葱花，搅拌均匀。

步骤13/15

炖十五分钟左右，可以适当加入鸡精，盐，几滴香油和芝麻

步骤14/15

快出锅时撒入剩下的葱花提鲜。

步骤15/15

美味的晚餐