家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

川辣杂酱面

我没有写错字，它真的是杂酱面，不是炸酱面。想念上中学时，每隔三五天就会去操场对面那家面馆吃一碗拌着海带丝、小青菜的杂酱面，配上一碗大骨汤.....心里就满满都是幸福~

暮色大宝贝儿
11623人浏览 / 453人收藏

猪肉末 300克、青豆 100克、手擀面 200克、泡发海带丝 50克、鸡毛菜 6颗、料酒适量、红油豆瓣酱 3匙、花椒 10粒、八角 2颗、生姜 3片、大蒜头 2瓣、鸡精适量、食盐适量、生抽适量、香葱 1颗、调和油适量、胡椒粉少许

步骤1/4

【酱是2---4人分量，面条是2人分量】肉末是在菜场买好之后让卖家给加工好的，海带丝是买的泡发好的那种，面条是买的湿面条。最好是手擀面。
步骤2/4生姜蒜瓣切末，香葱洗净切葱花，青豆洗净清水煮至8分熟，小青菜洗净沥水备用，海带丝洗净清水煮10分钟，捞出沥水备用。
步骤3/4热锅热油下肉末煸炒1分钟，放入姜蒜末，花椒，红油豆瓣酱，八角，翻炒2分钟，烹入料酒，生抽，转小火，再放进煮好的青豆，翻炒均匀，慢火熬制7、8分钟，烹入鸡精，胡椒粉。盛出备用。
步骤4/4净锅清水烧开，下面条大火煮开，转至中火煮3分钟捞起，沥水盛盘。烫熟鸡毛菜，将海带丝和鸡毛菜摆在面条上边，浇上熬好的杂酱，拌匀即食。【可搭配任意清汤】