蛋黄4个备用。
加入适量的色拉油或橄榄油。
加入适量的牛奶。
先简单的拌一下。
称量好低粉和泡打粉备用。
把低粉和泡打粉一起过筛备用。
过好筛的面粉倒入蛋黄中。
简单拌一拌没颗粒就行。
盖上保鲜膜放到一边静置一会儿(使没有拌开的面粉充分融合成糊状)
蛋清里加入白糖和食盐(开始打发蛋清的时候再加,不要加早了)
先用低速打2秒钟,蛋清呈现鱼眼泡状。
再用高速打20秒钟,呈现细腻的泡泡。
用高速继续打1到2分钟。
蛋清刮起了挂在弹头上。
用中速继续打发蛋清,蛋液刮起来后呈鸡尾状,并且不会再流下去即可。
取1/3的蛋清糊放到蛋黄糊中。
把蛋清糊和蛋黄糊拌匀,不要画圈去拌,要上下翻动拌匀即可,避免消泡。
把第十七步的混合湖再倒回到蛋清糊中拌匀即可。
烤盘中铺上吸油纸,然后把蛋糊倒入烤盘中,拿起烤盘轻轻摔动几次,排除空气,这样烤好的蛋糕不会有气孔。
在裱花袋里装入适量的巧克力酱,然后在蛋黄糊上斜向画线。
然后用牙签从上至下画线,然后在反向画线,直到画到尽头。
烤箱:烘烤档位:160℃预热5分钟。
160℃烘烤15分钟,150℃烘烤10分钟。(根据自己烤箱的实际情况来确定温度。)
把烤网放到烤盘上。
然后把烤盘倒扣过来,晾一会儿。
趁热把吸油纸揭去。
在蛋糕胚上轻轻划几刀,这样比较方便卷起来。
抹上自制的菠萝酱。
然后把蛋糕胚卷起来(方法和卷寿司一样)
卷好的蛋糕胚放到冰箱里冷藏4小时,拿出来切成段状即可。
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