将片好的草鱼用淀粉和料酒腌制十分钟,葱切段、姜切片、蒜拍碎,锅中加少量油烧热,下葱姜蒜花椒爆锅,倒入鱼片,稍微翻炒,主要目的是去腥、出香,盛出后待用。
另起油锅,加少量葱姜蒜爆锅,加入切块的西红柿翻炒,加盐
炒出汁后加水烧开,咸淡根据自己口味掌握。
烧开后加入鱼片,再煮几分钟至鱼片变色。
可根据个人喜好,加入少量青菜,也可不加。
不宜长时高温加热,因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用,因此,烹调时应
番茄性凉味甘酸,有清热生津、养阴凉血的功效,对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热
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