小年同老爸一起去威尼斯酒店吃自助餐,忍不住吃全了餐厅所有甜点,每一道甜点做的太精美,而分量极少,吃全也不过是比较饱。甜点给我的感觉太美好了,尤其一道咖啡朗姆酒核桃缤纷蛋糕实在太好吃,虽然口味偏苦,但味道太纯正了,记忆犹新!这道大理石蛋糕用奶粉替代杏仁粉,没加核桃,但依然甜美!
大约是这么大小的模具。在其底部刷一层黄油,入冰箱冷冻。鸡蛋液(室温)准备。低筋面粉,泡打粉,玉米粉混拌匀,过筛备用。奶粉过筛,备用。
步骤2/14打发黄油,入细砂糖,分三次加糖,打发至黄油发白为止
步骤3/14蛋液分三次入2中,打发均匀至顺滑。
步骤4/14加入奶粉,搅拌至看不见奶粉,均匀。
步骤5/14加入朗姆酒,增加香气。
步骤6/14加入过筛的面粉,用刮刀以切拌的方式搅拌匀。
步骤7/14拿出模具,再一次刷黄油,均匀,过筛少量高筋面粉入模具,然后倒出多余的面粉,放置一边。
步骤8/14过筛可可粉,加入1/3的面粉糊(6中搅拌好的面糊),搅拌匀至糊呈现巧克力色,表面有光泽为止。
步骤9/14将搅拌好的可可糊倒入2/3的面糊(6中剩余的面糊)中,搅拌使其呈大理石纹路。
步骤10/14预热烤箱180度,上下火。
步骤11/14倒入模具中,在毛巾上轻敲一敲,令其面糊平整。
步骤12/14入烤箱180度,上下火,约45-55分钟,如表面变焦,用锡箔纸封住表面,继续烤至少内部熟透。
竹签插入蛋糕体内部,干透不粘连就是好了。取出。凉凉后撒少许糖分就OK!
成品O(∩_∩)O哈!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有