酸汤肥牛

步骤1/7

肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净。

步骤2/7

将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好。

步骤3/7

炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香。

步骤4/7

放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开。

步骤5/7

用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉。

步骤6/7

待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中。

步骤7/7

表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。