红烧茄子

步骤1/6把茄子洗净切块，泡水里三分钟把水倒掉，在茄子上均匀洒上一点盐，以去掉茄子中的多余的水分。过五分钟后即可看到多余的水已经排出，倒掉即可。

步骤2/6锅里倒入比平常炒菜多出一倍的油，七成热时下茄子炸。

步骤3/6茄子很吸油，炸到全部变八成软时捞出，沥去多余的油。

步骤4/6把锅里的油倒掉，不用再放油。热锅后倒入用葱姜蒜沫和料酒酱油糖醋味精盐调好的酱汁。

步骤5/6倒入酱汁后翻炒半分钟既可炒出香味，倒入茄子，炒至全熟。

步骤6/6

倒入少许水淀粉使茄子均匀沾上酱料后，即可出锅。