牛角包

步骤1/12

将高低面粉、干酵母、改良剂、白糖搞匀，加入鸡蛋1只、清水225克、牛油25克将面粉和成团。

步骤2/12

将面团开成长方型、厚度5mm，再将擦纯滑的100克牛油涂在长方面块一半上（面块边不能有油粘上）。

步骤3/12

将没牛油一半复上，锁上边。

步骤4/12

拿到冰柜急冻30分钟

步骤5/12

将已急冻好的面块拿出来压成5mm厚的长方型面块。

步骤6/12

将长方型面块复合成三。

步骤7/12

用面锤由中间向外匀力向四周敲打，把面块打薄，然后开成5mm厚长方型。

步骤8/12

将长方型面块对折，再拿到冰柜急冻30分钟。

步骤9/12

将已冻好面块拿出来压成2mm厚，用刀或模具切成长三角。

步骤10/12

将长三角卷成牛角形状放入已扫植物油的托盘内静置醒发到二倍，扫上（2只蛋黄加1只蛋清）蛋浆一次。

步骤11/12

先将烤炉加热到200度，放入牛角包5分钟改成175度。

步骤12/12

175度烤5分钟后将牛角包拿出来再扫一次蛋浆（动作要快），再放入烤炉用175度烤10分钟就可出炉，一道美味就可入口了。