西北羊肉臊子面

步骤1/22

和面。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时。

步骤2/22

将羊腿肉洗净，切成大约5mm大小的丁儿。

步骤3/22

番茄洗净切大约10mm大小的丁儿。

步骤4/22

冻豆腐切大约10mm的丁儿。

步骤5/22

萝卜，蘑菇，蒜苔切丁儿，葱切末。

步骤6/22

姜，蒜切末。

步骤7/22

香菜洗净切末。

步骤8/22

油菜洗净备用。

步骤9/22

香菇泡发好，切大约5mm丁儿。

步骤10/22

锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点。

步骤11/22

油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。

步骤12/22

加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用。

步骤13/22

炒好的羊肉臊子。

步骤14/22

锅中放油，倒入番茄翻炒出汁。

步骤15/22

再加入冻豆腐，香菇，萝卜翻炒几下。

步骤16/22

锅中再加入1.6Ｌ开水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，盐煮大概2，3分钟。

步骤17/22

将先炒好的羊肉加入锅中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水开后半分钟关火备用。

步骤18/22

面饧好后开始擀薄。

步骤19/22

将面片切成大约3mm宽的面条。

步骤20/22

另煮一锅开水，加入面条煮熟，捞出。

步骤21/22

焯好青菜，放在面条上。

步骤22/22

最后在碗里放入先煮好的汤料，撒上香菜，加入辣椒油。香喷喷的羊肉臊子面就做好了！