红烧牛腩

步骤1/8

准备辛香料。包括八角、山奈、桂皮、干辣椒、丁香、小茴香、鲜柠檬叶、火麻叶、山楂、草果、花椒，干锅焙香后装入布袋，备用。

步骤2/8

牛腩切大块

步骤3/8

水滚后下牛腩汆水去浮沫后冲水洗净

步骤4/8

热锅热油爆香葱、姜、蒜

步骤5/8

加入豆瓣酱及冰片糖炒出红油

步骤6/8

加入牛腩翻炒几下后倒入红酒，炒出香味后加几滴醋及生抽、老抽

步骤7/8

锅内加开水没过牛腩及香料包

步骤8/8

使用的是菲仕乐铸铁锅，加盖后在盖上加水，大火至于锅沿冒气，关小火，大约焖煮30分钟，最后开盖大火收汁即可。