鱼头洗净,特别要把鱼腮,心脏,脊柱处鱼血洗净,把黑色内膜扒掉,鱼腮周围鳞片弄掉。控净水。备用。
步骤2/4在压锅中添清水,依次加入葱断,蒜,姜片,少许白糖,黑胡椒粉,少许糖,少许白酒,8粒枸杞,4—5滴酱油。
步骤3/4压制15分钟。即食,汤味鲜美,鱼头软嫩。
步骤4/4剩下放凉,鱼汤成透明冻,别具风味。
白酒越好,味道越特别。黑胡椒去腥作用,不可缺少!酱油一定要少,保证汤色透明!白糖依个人口味添加。
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