在250克水中加入50克高筋面粉
先将水和面粉搅拌均匀,再放到炉上小火加热
一边加热一边要不停的搅拌,以防锅底烧焦,加热至65度时离火,在面糊表面盖上一层保鲜膜,放凉至室温后使用
将主料倒入厨师机的搅拌桶中用2档揉面
揉到面团光滑,可拉出较厚的簿膜时加入辅料中的黄油
继续揉至可拉出透明的簿膜
将面团取出,揉圆放盘内发酵,发酵至约2倍大
将面团收口朝下排气后,上下擀开,擀成长方形
把面团翻面后,在表面洒上辅料中的葡萄干
由上往下将面团卷起
整形完成后,放入圆形烤模中,进行最后发酵
面团发酵至8分满时,预热烤箱至上火180度,下火190度,烘烤约35分钟即可出炉
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