鱼米之乡听起来总是让人觉得富足和欢快的~应一个美食养生栏目的要求做了这道私房版主食入菜的江南小炒，简单易做，完全没有刺的鱼肉老少皆宜，主妇处理起来也更简单~鱼米之乡，鱼肉和薏米组合，再搭配少许你爱吃的蔬菜，彩椒、玉米粒、青豆皆可~龙利鱼素有“护眼鱼肉”之称，适合长期坐在电脑前或用眼过度的上班族和老人食用~薏米即是大家常吃的主食，同时也是中药材~能健脾祛湿，还能保持皮肤光泽细腻，属于美容食品~药食同源，健康养生还是从平时的一菜一饭中入手吧~
准备好食材，龙利鱼室温解冻，薏仁用水浸泡1小时左右。
将解冻的龙利鱼切成大小均匀的丁状，放入适量料酒和盐抓匀腌制15分钟左右。薏仁用高压锅焖制10分钟取出。红黄彩椒洗净切块。
炒锅加热，倒入适量食用油，放葱花炒香。
然后放入腌好的龙利鱼块，大火炒匀。
放入红黄彩椒丁。
倒入焖好的薏仁，继续翻炒。
然后放入适量盐、鸡精，水淀粉搅匀后倒入锅中，出锅前淋少许香油。
盛盘，点缀少许香葱粒即可。
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