姜汁菠菜卷

菠菜性凉，味甘辛，无毒；入肠、胃经；有滋阴平肝﹑助消化﹑清理肠胃的功效，对于肝气不舒有很好的辅助作用。提供人体所需的多种营养物质，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，其中所含的铁成分，对于缺铁性贫血有很好的辅助作用。

红姨食坊83
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小菠菜 250克、干辣椒 7个、姜 50克、香油适量、葱花适量、陈醋适量、白糖 2勺、盐 1勺、鸡精半勺

步骤1/3

菠菜洗净，用淡盐水浸泡20分钟，可以更彻底的去除农药残留。浸泡菠菜的时间来调姜汁，把姜末放小碗内，倒入适量陈醋，香油，再放入鸡精半勺﹑盐1勺﹑白糖2勺搅拌均匀。干辣椒洗净，切碎。
步骤2/3

锅中放少许油，把干辣椒和葱花爆香备用。锅中水烧开，把浸泡好的菠菜捞出来放锅中，焯1~2分钟左右即可。菠菜焯水后放入冷水中快速降温，可以保持菠菜的翠绿颜色。
步骤3/3

过完冷水的菠菜，捞出来，用手挤干里面的水分，这样调入姜汁后，姜汁才可以渗入到菠菜中，使菠菜更入味。把调好的姜汁倒入到菠菜内。把爆香的干辣椒和葱花也倒进去，起到提鲜的作用，喜欢辣味的可以多放一些辣椒。把菠菜与调料拌匀，使其入味。戴上一次性手套，逐个将菠菜叶子顺根茎由里向往裹成卷，摆入盘中即可。