菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
准备的菠菜和生姜。
姜切成末，菠菜用淡盐水浸泡20分钟，用清水冲洗干净。
用姜末，盐，白糖，生抽，醋，小麻油调成的姜味汁拌匀，待用。
锅里水烧开，下菠菜淖至断生。
捞出沥水，放入盆中。
倒入姜汁拌匀。
逐个将菠菜叶子顺根茎由里向外裹成卷，摆入盘中即可。
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