腊肉还是春节剩下来的，入秋以后天气渐凉，胃口也变好了，就想吃这些香的食物，配上苦瓜炒炒，不用担心上火的问题。
苦瓜洗净去囊，切厚片；辣椒洗净切段。
腊肉用热水浸泡后洗净，切薄片。
热锅放油，炒香辣椒。
加入腊肉翻炒至肥肉变色。
放入苦瓜翻炒。
加入少量清水稍稍煮一下，加入酱油调味即可。
如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色，不同厂家的腊肉，颜色有深有浅，越鲜亮的颜色越有
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