慕斯圈用锡纸包好放在托盘上,高纤消化饼干用粉碎机打碎,黄油隔热水融化拌匀;
倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密,放入冰箱冷藏;
奶酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒,加入橙子果酱拌匀;
加入半个柠檬挤的汁和朗姆酒拌匀;
吉利丁片用冰水泡软,放入已加热的牛奶,不用煮沸,搅拌至熔化关火;
倒入奶酪蛋糕糊中拌匀;
加入自制原味酸奶拌匀后冷却(自制原味酸奶做法看这里);
鲜奶油加25克糖用打蛋器打至勉强可以流动程度,
和奶酪蛋糕糊一起拌匀;
从冰箱取出饼干底已凝固的慕斯圈,倒入奶酪糊;
表面抹平后轻轻磕两下,盖上保鲜膜,然后再放入冰箱冷藏5个小时至蛋糕凝固;
凝固后取出,用吹风机将慕斯圈周围吹热,轻轻取下慕斯圈脱模,切块装盘即可。
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