柠檬冻芝士蛋糕

步骤1/13

准备好所有材料；

下面是饼底的做法。

步骤2/13

饼底做法：
1、隔热水将黄油融化。
2、将消化饼放入2层密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。

步骤3/13

黄油液体加入饼干碎中，充分搅拌均匀。

步骤4/13

饼干碎倒入蛋糕模，用小勺压实，放入冰箱冷藏备用。（做这个的时候忘记拍照了，这张是第二次做的时候拍的）

步骤5/13

将芝士提前2小时从冰箱拿出恢复室温，然后将芝士切块，放入大碗中，隔80度热水用打蛋器打到润滑无颗粒。
将砂糖和蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀。

步骤6/13

鱼胶粉放小碗中，用2汤匙热水融化开，然后加入刚刚挤出来的柠檬汁，搅拌均匀。

步骤7/13

将混合好的鱼胶柠檬汁加入奶酪糊中搅拌均匀。

步骤8/13

淡奶油从冰箱取出，倒入大碗中（做这个的时候忘记拍照了，这张是第一次做的时候拍的）

步骤9/13

用打蛋器打发到7成发（湿性打发，即提起搅拌棒奶油成尖角倒立）。

步骤10/13

将打发好的奶油分次加入到芝士糊中，轻轻切拌均匀。

步骤11/13

将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。

步骤12/13

冷藏后的样子。

步骤13/13

成功脱模了。