6寸活底圆模1个
步骤1/8饼底做法:黄油融化成液体,加入压成粉末的消化饼中拌匀,倒入模具中压实,冷藏备用。
步骤2/8糖和水煮125度,慢慢加入打散的蛋黄中,边加边打发浓稠发白。
步骤3/8加入室温软化打顺滑的奶酪。
步骤4/8加入柠檬汁,柠檬皮屑拌匀。
步骤5/8加入提前用冰水浸泡至软并隔热水融化的吉利丁溶液。
步骤6/8加入打至6-7分发淡奶油拌匀。
步骤7/8倒入垫上饼底(换成蛋糕底更好)模具中冷藏至凝固。
步骤8/8柠檬奶油
材料:自制柠檬蜜50克,水150克,吉利丁1.5片(7.5克)
做法:柠檬蜜加水煮沸,关火后加入提前用冰水浸泡软的吉利丁搅拌融化,过筛一次。淋在已经凝固的冻芝士上,继续冷藏凝固。
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