鲜虾剥壳留尾,用刀从虾背部剖开,
挑去虾线后在腹部划开一小口,洗净滤水;
干毛巾吸干水分,将虾尾从虾腹的小口穿过拉出,做成虾球;
步骤4/8加入1/4勺盐、1/4勺白胡椒粉、半个蛋清、1勺淀粉拌匀后放冰箱冷藏2小时;
西葫芦去皮去籽切小块;
炒锅烧热加入油至4成热,下虾球煸炒至变色盛出滤油;
留底油下西葫芦煸炒,加入1/4勺盐和1勺清水炒2分钟;
倒入煸炒过的虾仁,炒匀收汁即可。
胡椒性温热,善于温中散寒,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用,并可
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
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