酸辣藕丁

步骤1/5莲藕去皮洗净切成丁，快速泡在凉水中，以免氧化，可以在水中滴几滴醋；

步骤2/5

锅内烧水，放入藕丁煮开，捞出藕丁过水降温

步骤3/5

辣椒掰开，混合麻椒和拍碎的大蒜，将烧热的橄榄油浇上，这样红辣椒不会糊，色泽、麻辣味刚刚好；

步骤4/5

香菜香葱洗净切末

步骤5/5

捞出藕丁沥干水分后加盐、陈醋、凉拌酱油少许、味素后，加香菜香葱末，滴入麻辣油拌匀即可。可以适当放些芝麻。