猪耳朵清洗干净,放高压锅里卤。要烀的软硬适度,太烂糊了没嚼劲就不好吃了。
卤好的猪耳朵切成细丝。据说讲究的应该切成大薄片,方球技术不行,就切细丝得了。
黄瓜切细丝。
切好的黄瓜跟猪耳朵放入盘中,蒜切末。
用凉白开加生抽、醋、白糖,芝麻酱和辣椒油,调成汁。浇入到盘里拌匀即可。
猪耳朵,即为猪的耳朵,富含胶质,多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。 猪耳朵的营养
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