蟹酱茄子

步骤1/16

梭子蟹用刷子洗净。

步骤2/16

梭子蟹去壳，去鳃，去底盖。

步骤3/16

把梭子蟹切小块。

步骤4/16

放入石臼，用石臼捣碎。

步骤5/16

捣碎的梭子蟹酱.

步骤6/16

茄子洗净。

步骤7/16

切成长条子。

步骤8/16

把梭子蟹酱放在茄子上。

步骤9/16

加姜末，蒜末，

步骤10/16

加盐，糖，白酒，醋，胡椒粉，

步骤11/16

加些鲜抽，鸡精，搅拌均匀。

步骤12/16

放入干净的器皿。

步骤13/16

密封好，放入冰箱，腌制24个钟头。

步骤14/16

取适量腌好的蟹酱茄子，放入盘中，加些油，糖。

步骤15/16

隔水蒸8分钟，闷2分钟。

步骤16/16

撒上葱花即可。