番茄鳝鱼汤

步骤1/4将鳝鱼去头和内脏，清洗干净备用。

步骤2/4番茄洗净去蒂，在顶部划个十字，用开水烫一下，然后剥去外皮，切块备用。

步骤3/4锅中放橄榄油烧至五成热，放入鳝鱼煎一下；然后放入姜片，葱段炒香，烹入料酒，加入五成满的清水；大火烧开后，撤去浮沫，接着把汤倒入炖锅中。

步骤4/4用中火煮1消食，待汤呈奶白色后，加入番茄块，再炖10分钟，然后加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。